Dok čekamo da se situacija s pandemijom Corone završi kako bismo se mogli vratiti u uobičajenu dnevnu rutinu, zašto ne bismo mogli iskoristiti ovo razdoblje za neke stvari za koje nikada prije nismo imali vremena, nastaviti pozitivno bez obzira koliko to ponekad bilo teško.
Kako uvijek rado dijelimo naše recepte s vama, rado ćemo vam dati recept za jednostavni, osnovni, a opet moćan i široko koristan divlji kvasac koji koristimo u b & b Agroturizmu Kalpić
Sastojci koji su vam potrebni:
Brašno
Voda
Sol
Vrijeme i strpljenje
Imate li sve? Krenimo od startera!
Naša prva avantura kvasca nije bila uspješna, tako da ako prvi puta ne bude rezultata, nemojte odustajati. Rezultat je fantastičan i biti ćete ponosni, to nije samo recept, to je umjetnost, znanost i više od toga.
Prvi dan – pomiješajte u staklenci 300gr brašna i 300gr vode (ne vode iz slavine)
Pokrijte svoju staklenku, ostavite je na sodnoj temperaturi i pričekajte do sljedećeg dana.
U međuvremenu možete je promiješati žlicom dva ili tri puta.
U prva 24 sata vam se uopće ne mora dogoditi nikakva aktivnost ili će biti jedva vidljiva.
Drugi dan – dodajte istu količinu brašna i vode, promiješajte i pričekajte opet s istim uvjetima.
Drugog dana možete vidjeti mjehuriće, ali ako ih nema vidjeti ćete ih sljedećeg dana.
Treći dan – dodajte istu količinu sastojaka, promiješajte.
Četvrti dan – odbacite polovicu startera, nahranite ga istom količinom brašna i vode. Od odbačenog startera možete napraviti tijesto za pizzu ili focacciu.
Dan peti – Vaš divlji kvasac bi trebao biti već vrlo aktivan, ali pričekati ćemo još jedan dan za upotrebu.
Neka starter odmori na sobnoj temperaturi 12 do 16 sati; trebao bi biti aktivan, s mjehurićima koji se razbijaju o površinu.
6. dan – došao je taj dan- napravite svoj prvi kruh!
OSNOVNI RECEPT ZA KRUH S DIVLJIM KVASCEM
300 gr brašna
200 gr vode
4gr soli
100 gr divljeg kvasca
Prije svega napravite tijesto od brašna i vode, kasnije dodajte kvas i sol, dobro ga promiješajte. Ostavite ga na sobnoj temperaturi 3 sata, nekoliko puta ga lagano možete prekuhati, oblikujte svoj kruh i stavite ga u košaru koja je prekrivena platnenom krpom koju ćete malo pobrašniti. Ostavite ga u hladnjaku preko noći.
Ujutro, odnosno nakon 8-10 sati u hladnjaku nježno ga posatite na lim za pečenje i ispcite na 250 stupnjeva 20-25 minuta, ovisno o pećnici. Možete ga izrezati i ukrasiti prije pečenja oštrim nožem škarama.
Ako odustanete od ove aktivnosti, uživati ćete u njemu u Agrotorizmu Kalpić, nadam se uskoro!
Pazite se i ostanite jaki,
Vaši Kalpići