blog
Kroz lokalne običaje, doživite kulturu i tradiciju Dalmatinske zagore
Što su jela ispod peke?
U današnje vrijeme jedemo jako puno namirnica upitne kvalitete i porijekla. Sve je i manje vremena koje provodimo za zajedničkim obiteljskim stolom.
Puno je razloga da se tijekom odmora posvetite odabiru hrane i u njoj istinski uživate. Ono što vam domaćini preporuče kao lokalni specijalitet, ne propustite probati. U našoj regiji jedna od najprepoznatljivijih lokalnih delicija je svakako tradicionalno pripremljena peka.
Ognjišta su nekada bila središta kuće, mjesta na kojima se uz pripremanje jela razgovaralo i družilo. Sada su se takva okupljanja prorijedila, ali nikako se nisu zaboravila. Peka je othranila mnoge naše naraštaje tijekom povijesti i zbog toga je stekla takav kultni status u dalmatinskim obiteljima. Mi, u Agroturizmu Kalpić njegujemo tradiciju pečenja jela ispod peke.
Tajna savršene pripreme jela ispod peke je u kvalitetnom i svježem mesu i žaru dobivenom od visokokaloričnog drveta. Meso se peče u vlastitom soku uz obilje povrća. Meso se nakon što se posoli i začini zajedno s povrćem, u pladnju prekrije limenim zvonom koji se potom prekrije žarom sa gornje i donje strane. Tijekom čitavog procesa pečenja, potrebno je stalno voditi računa da se dodaje novi žar na limeno zvono kako bi temperatura tijekom cijelog pečenja bila jednaka.
Dva do dva i pol sata peku je potrebno držati pod žarom. Ispod peke se obično stavlja janjetina i hobotnica ali najviše interesa i pažnje uvijek privuče domaći pivac ispod peke! Taj sočan ukus i aromama bogat miris mesa ostavit će vas bez teksta. Domaća tradicionalna peka uz čašu kvalitetnog vina idealna je prilika za druženje i glazbu. Tradicionalnu peku još dugo ćete pamtiti.
Agroturizam Kalpić
Kalpići 4
22 221 Radonić
HRVATSKA
- +385 (0)91 584 5520
- +385 (0)91 545 8711
- agroturizam@gmail.com
Menu
Menu
